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红烧章鱼块
发布时间:2011-10-26 08:39:48  点击:2851




主料:章鱼1000克


辅料:猪里脊肉500克


调料:姜10克  酱油15克  白砂糖10克  料酒10克  味精3克  花生油30克


烹饪方法


1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;


2. 猪里脊肉切5 片薄片;


3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;


4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;


5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。